Foto Foto Flickr – Spacca Napoli Jonathan Goldsmith Pastiera Rustica: Savory pasta and cheese pie with guanciale

Una inconsueta pastiera, che può essere tranquillamente preparata al di là della ricorrenza pasquale.

Ingredienti
– 1/2 kg di tagliolini freschi all’uovo
– gr 100 di burro
– 1/2 lt. di latte
– 4 uova
– 1 mozzarella
– gr 125 di parmigiano grattugiato
– gr 125 di provolone
– gr 150 di soppressata
– gr 150 di pancetta dolce

Esecuzione:
Lessate i tagliolini al dente e conditeli con il burro, o se più vi aggrada con il lardo o lo strutto. Lasciate raffreddare, versate sui tagliolini il latte e attendete che venga assorbito tutto dalla pasta.
Aggiungete le uova sbattute, la mozzarella, il provolone, il parmigiano e i salumi tagliati a dadini.
Mescolate delicatamente, versate il composto in uno stampo imburrato, basso e largo e cuocete a 200° per circa 20′,  fino a quando il composto non avrà assunto una perfetta doratura.

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Pastiera rustica di Tagliolini, 8.7 out of 10 based on 3 ratings