Riso agrodolce alla Maniera di Mariano (insalata di riso con pollo e ananas)

Riso basmati con sedano, cetrioli, paprica, senape e yogurt bianco

Questa ricetta non ha un nome specifico, io l’ho ribattezzata in questa maniera, poiche’ nasce dall’inventiva, dalla creatività e dalla passione per la cucina di mio cugino Mariano detto il “piccolo” per differenziarlo da Mariano detto il “grande” cioè mio fratello, siamo una tradizionale famiglia del sud italia, nello specifico della provincia di Napoli, cultori delle tradizioni non solo gastronomiche ma anche familiari, difatti mio fratello e mio cugino, figli di fratelli gemelli, cioè mio padre Mario e mio zio Ninì, ( ‘e gemell) ed entrambi portano il nome del capostipite quel Nonno Mariano marito della famosa Nonna Angela, artefice di quel capolavoro dolciario che è la pizza dolce di crema amarene mandorle di cui abbiamo ampiamente discusso in queste pagine.
Gli ingredienti per questa ricetta non hanno proporzioni, in effetti è un riso all’insalata, che potrete condire a seconda del vostro gusto, se vi piacciono i pinoli ne metterete di piu’, se preferite il sapore della paprika o della senape abbonderete con quella, insomma come preferite cosi vi regolate, daltronde la mia nonna, sapientemente sosteneva, quando si trattava di cucinare, che “cchiù ce miett cchiù ce truove”
Per questa preparazione quindi occorrono:

Riso basmati con sedano, cetrioli, paprica, senape e yogurt bianco

Ingredienti:
- Riso Basmati
- petto di pollo
- sedano
- cetriolo
- cipolla rossa di tropea
- pinoli
- uva passa
- paprica
- senape
- foglioline di menta
- curry
- yogurt bianco
- ananas svuotate da utilizzare per la preparazione
- polpa dell’ananas tagliata a cubetti

Esecuzione:

Riso basmati con sedano, cetrioli, paprica, senape e yogurt bianco

Lessate il petto di pollo in acqua a cui avrete aggiunto un po di sedano, cipolla, pomodoro, per aromatizzare, come se voleste fare un brodo vegetale.
Lessate il riso basmati, scolatelo, e passatelo sotto un po d’acqua fredda, conditelo con il sedano tagliato a pezzetti, il pollo a striscioline, la cipolla rossa di tropea anch’essa tagliata in piccoli pezzi, l’uva passa precedentemente ammorbidita in un po d’acqua, i pinoli, il cetriolo anche questo tagliato a pezzetti, le foglioline di menta, rimestate con cura a questo punto aggiungete, la senape, la paprica, il curry e lo yogurt bianco, rimestate ancora e servitelo in gusci di ananas svuotati dalla loro polpa.

…e naturalamente la polpa dell’ananas a pezzettini (la ricetta si chiamerebbe insalata di riso con pollo e ananas

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Un pensiero su “Riso agrodolce alla Maniera di Mariano (insalata di riso con pollo e ananas)

  1. …e naturalamente la polpa dell’ananas a pezzettini (la ricetta si chiamerebbe insalata di riso con pollo e ananas)

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