“Qui non fugaci mai vivono gli aranci, coi fiori eterni eterno il frutto dura e, mentre spunta l’un, l’altro matura.” Sono dei famosissimi versi di Torquato Tasso, sorrentino anche lui come la nostra arancia, prodotto tipico del territorio e, che Antonio Cafiero sta riproponendo nella sua Pasticceria di Sorrento dando spazio alla sua gustosa creatività Continua a leggere
Raffioli, raffiuoli, raffaioli, sono dei dolci morbidissimi con una pasta simile al pan di spagna ricoperti di ghiaccia bianca o naspro, c’e’ anche la versione a cassata nel cui interno è racchiusa una crema a base di ricotta, canditi e cioccolato, è tradizione prepararli per Natale. Continua a leggere
A Napoli alla vigilia di Natale, c’è l’usanza di preparare un’insalata che utilizza come ingrediente di base il cavolfiore ed è chiamata “insalata di rinforzo “.Gli ingredienti sono vari, e regalano un tocco di colore alle tavole natalizie: cavolfiore, pappacelle, olive bianche e nere, acciughe, capperi, sottaceti e baccalà scaldato. Continua a leggere
Dolce tipicamente natalizio della tradizione salernitana e cilentana sono e’ “cazuncielli” (calzoncelli o pasticelle), composto da due dischetti di pasta frolla con al centro crema di cioccolata e castagne aromatizzata con canditi, liquore e polvere di cacao. Continua a leggere
All’Angolo di Paradiso, un evento in cui si potranno degustare piatti tradizionali campani, e, non solo natalizi, come il ragu’, gli scagliozzi, e le polpette della nonna, accompagnati da una breve introduzione sulla loro storia, a cura di Angie Cafiero, che sarei io 
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Le polpette, piatto gradito ai piccini ma non disdegnato dagli adulti, danno la possibilità di utilizzare il pane raffermo, e rosolandole nel sugo anche quella di offrire un gustosissimo primo, meglio se ci condite della pasta grossa. Continua a leggere
La polacca di aversa, un dolce che nasce ad aversa agli inzi degli anni trenta da una ricetta di una suora dell’est Continua a leggere
Il polpo alla Luciana è una tipica ricetta napoletana legata al borgo di Santa Lucia per essere più precisi, la ricetta è un must della gastronomia partenopea, semplicissima da realizzare ed è proprio per questo è necessario che la materia prima sia di buona qualità, di stagione, per questo affidatevi al vostro pescatore di fiducia, come ho fatto io, immortalando i mitici fratelli De Lucia nella foto che correda questo articolo Continua a leggere
Le foto della pizza alla Campofranco realizzata da una mia ricetta da Lidia Taffurelli Continua a leggere
Il nome di questa preparazione, ha da sempre suscitato una gran curiosità, è stato un vero e proprio enigma che ha arrovellato intere generazioni di studiosi e di appassionati gourmet. Tradizionalmente si preferiscono i formati di pasta lunghi, nello specifico:vermicelli o linguine Continua a leggere
Quando non si aveva ancora idea di cosa fosse il colesterolo, quando la sugna (’o veleno, cosi’ lo chiamavano le mie zie , non era stata sostituita dal burro, la pizza alla Campofranco, meno conosciuta della classica pizza napoletana, era regina indiscussa di tutte le pizze. Continua a leggere
Il “Fienga” è un ottimo cuoco, ma è tanto bravo quanto cazzimoso, e sentite perche’… Continua a leggere
Il ricordo di questo dolce, tipico della zona da cui provengo e dove vivo, la costiera sorrentina, mi porta indietro nel tempo, ai pranzi domenicali che radunavano tutta la famiglia, e, questo era uno dei dolci preferiti dal mio papà, e adesso d ame Continua a leggere
Preparare il sartù è un lavoro appassionante, lungo ed elaborato, una macchinosa architettura che lascia presupporre un giusto equilibrio di ingredienti affinchè il risultato finale sia una delicata armonia di sapori, che conservino la propria individualità, senza prevalere gli uni sugli altri. Continua a leggere
Del riso con le verze, ho un ricordo legato all’inverno, e quando tornavamo da scuola, e l’inconfondibile odore che dalla cucina si propagava nel resto della casa. Non l’ho mai amato molto, ho cominciato ad apprezzarne il gusto in età avanzata. Continua a leggere
Dunque, da una piccola ricerca in rete, ho trovato questa ricetta che, tradizionalmente, a Napoli, veniva realizzata in occasione della festività di santa Chiara, anche il sito dell’assessorato all’agricoltura della regione Campania ne fa menzione. Continua a leggere
La pasta e patane, è uno dei piatti più semplici e tradizionale della nostra cultura gastronomica sia regionale che nazionale Continua a leggere
Questa ricetta, mi è stata donata dall’amico Antonio Cafiero, proprietario del ristorante “La Conca” che trovasi a Meta, alla Marina di Alimuri, è un’antica ricetta che veniva preparata in occasione della Madonna dell’Assunta, e anche mia madre, mi ha raccontato di questo piatto che solitamente, preparava mia nonna Laura. Continua a leggere
La golosità, l’avidità del buon cibo, in dialetto napoletano è chiamata cannarutizia, cannaturia nel tarantino Continua a leggere
Le pere ‘mastantuono’ sono una qualita’ di pere tipiche del mese d’agosto. La mia mamma le utilizza per questa delizia dolce, ed ecco a voi svelati i segreti di una ricetta di famiglia che si tramanda da generazioni. Continua a leggere
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