“Qui non fugaci mai vivono gli aranci, coi fiori eterni eterno il frutto dura e, mentre spunta l’un, l’altro matura.” Sono dei famosissimi versi di Torquato Tasso, sorrentino anche lui come la nostra arancia, prodotto tipico del territorio e, che Antonio Cafiero sta riproponendo nella sua Pasticceria di Sorrento dando spazio alla sua gustosa creatività Continua a leggere
Raffioli, raffiuoli, raffaioli, sono dei dolci morbidissimi con una pasta simile al pan di spagna ricoperti di ghiaccia bianca o naspro, c’e’ anche la versione a cassata nel cui interno è racchiusa una crema a base di ricotta, canditi e cioccolato, è tradizione prepararli per Natale. Continua a leggere
Il “Fienga” è un ottimo cuoco, ma è tanto bravo quanto cazzimoso, e sentite perche’… Continua a leggere
Il ricordo di questo dolce, tipico della zona da cui provengo e dove vivo, la costiera sorrentina, mi porta indietro nel tempo, ai pranzi domenicali che radunavano tutta la famiglia, e, questo era uno dei dolci preferiti dal mio papà, e adesso d ame 
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Del riso con le verze, ho un ricordo legato all’inverno, e quando tornavamo da scuola, e l’inconfondibile odore che dalla cucina si propagava nel resto della casa. Non l’ho mai amato molto, ho cominciato ad apprezzarne il gusto in età avanzata. Continua a leggere
La pasta e patane, è uno dei piatti più semplici e tradizionale della nostra cultura gastronomica sia regionale che nazionale Continua a leggere
Questa ricetta, mi è stata donata dall’amico Antonio Cafiero, proprietario del ristorante “La Conca” che trovasi a Meta, alla Marina di Alimuri, è un’antica ricetta che veniva preparata in occasione della Madonna dell’Assunta, e anche mia madre, mi ha raccontato di questo piatto che solitamente, preparava mia nonna Laura. Continua a leggere
Le pere ‘mastantuono’ sono una qualita’ di pere tipiche del mese d’agosto. La mia mamma le utilizza per questa delizia dolce, ed ecco a voi svelati i segreti di una ricetta di famiglia che si tramanda da generazioni. Continua a leggere
Il 2 agosto, nella mia famiglia, festeggiamo Santa Maria degli Angeli, per tale ricorrenza, la nonna paterna, “Ngiulinella” (a’ Barbera) preparava questa pizza dolce a base di crema, amarene e mandorle, che a distanza di anni, tradizionalmente e ritualmente, ancora prepariamo. Continua a leggere
Quella tradizionale è con il pomodoro, anche se non vi è mai una ricetta che può definirsi “dogma assoluto”, la parmigiana di melanzane, è uno di quei piatti che nella tradizione napoletana e campana, può avere centomila versioni e successivamente sapori differenti, come la lasagna, come la pastiera, ogni famiglia ha la sua ricetta ed il suo segreto, custodito gelosamente. Continua a leggere
In famiglia non siamo mai stati smilzi ed allampanati, ed abbiamo tutti, da generazioni, amato (ed amiamo) la buona tavola ed il convivio, le ricette si tramandano oramai da madre in figlia. Donne dalle forme generose e mediterranee, dedite alla … Continua a leggere
Questa e’ la personalissima ricetta della mia mamma, per la preparazione di questo profumatissimo liquore, la cui origine e’ contesa tra la Costiera Amalfitana, quella sorrentina e l’isola di Capri. Continua a leggere
con il termine migliaccio identifichiamo una serie di preparazioni diverse che ritroviamo su tutto il nostro territorio. Il nome deriva infatti dal miglio, la cui farina (oggi più comunemente sostituita con quella di granoturco o di grano duro) un tempo veniva sfruttata per numerose preparazioni.
A Napoli, insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio viene preparato per Carnevale. Continua a leggere
Francesco Aiello ci racconta un capitolo della moderna gastronomia mediterranea attraverso la storia e le ricette del Ristorante Quattro Passi In perfetto equilibrio tra memoria del passato e moderna sensibilità al buono e al bello, la Penisola Sorrentina costituisce un … Continua a leggere
Questa ricetta è dono di Michelangelo Gargiulo, titolare dell’ Alibi & Alius a Meta. In origine si chiamavano sesamielli, in quanto venivano ricoperti da semi di sesamo Attualmente non si fa distinzione tra Susamielli e Sapienze, e quest’ultima altri è … Continua a leggere
L’etimologia della parola roccocò, ci riporta a “roccia artificiale”, poiché questo dolce natalizio ha una consistenza particolarmente dura e un aspetto quasi marmoreo, dovuto alla presenza delle mandorle. Ciambelle schiacciate di colore marrone scuro, ricavati da una pasta ricca di … Continua a leggere
Dolci tipici del natale, in uso in tutto il territorio campano, Il loro nome è legato alle antiche preparazioni contadine, che utilizzavano il mosto per rendere l’impasto ancora più dolce: mustacea era infatti il loro nome latino. Continua a leggere
Questa squisitezza, viene preparata nel periodo di Natale. Preparazione tipica della penisola sorrentina, vede la sua massima espressione nel lavoro di mia zia Maria. Continua a leggere
In dialetto locale è conosciuta con il nome di “patate. pasta e maccarune”. Ricetta tipicamente estiva, soprattutto nel periodo di ferragosto. Continua a leggere
Diffusi in tutto il mondo e di origine antichissima presentano differenze notevoli sia per la forma che per ingredienti con cui vengono realizzati: farine di riso, di frumento, di semola, con patate, con mandorle, con pane secco, tuberi o verdure … Continua a leggere
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