Il termine “brioscia” rievoca in me ricordi di fanciullezza, quando in estate di prima mattina, andavamo a prendere le “graffe”, le “bombe” e le “brioscie” dal mitico “Augusto” diventato successivamente bar Antonietta, ed il sapore di quella “brioscia” preciso bene, … Continua a leggere
Le foto della pizza alla Campofranco realizzata da una mia ricetta da Lidia Taffurelli Continua a leggere
Con Vincenzo, ci conosciamo sicuramente da più di dieci anni, e, questa è una sua ricetta, molto, molto particolare della crema di ricotta per farcire i cannoli siciliani… Continua a leggere
Il “Fienga” è un ottimo cuoco, ma è tanto bravo quanto cazzimoso, e sentite perche’… Continua a leggere
Preparare il sartù è un lavoro appassionante, lungo ed elaborato, una macchinosa architettura che lascia presupporre un giusto equilibrio di ingredienti affinchè il risultato finale sia una delicata armonia di sapori, che conservino la propria individualità, senza prevalere gli uni sugli altri. Continua a leggere
La ricetta non è mia ma di Emanuela, autrice dello splendido ed originale blog “Forchettina Irriverente”, una combinazione di gusto piuttosto insolita, che non poteva non colpirmi, avendo io una grande passione e per i pistacchi e per l’intenso profumo dei fior d’aranci Continua a leggere
Questa ricetta, mi è stata donata dall’amico Antonio Cafiero, proprietario del ristorante “La Conca” che trovasi a Meta, alla Marina di Alimuri, è un’antica ricetta che veniva preparata in occasione della Madonna dell’Assunta, e anche mia madre, mi ha raccontato di questo piatto che solitamente, preparava mia nonna Laura. Continua a leggere
Una deliziosa ricetta a base di pesce, dono del mitico Raffaele Bracale Continua a leggere
Un’altra preziosissima ricetta del mio amico Lello Brak. Continua a leggere
La ricetta di Marco, con un procedimento abbastanza lungo ed elaborato, ho deciso di inserirla in una pagina singola, un po’ perche merita, un po’ per dare spazio ad una originale preparazione firmata da un grande chef. Gelato al Parmigiano … Continua a leggere
Il bergamotto, cresce unicamente in Calabria dove trova il suo habitat naturale nella zona che va da Villa san giovanni a Monsterace e e compresa tra gli estremi lembi che dall’Aspromonte vanno verso i mari Jonio e Tirreno,
La Denominazione di Origine Protetta del Bergamotto di Calabria DOP è stata riconosciuta con Reg.ne EU Reg.to CE n. 509 del 15.03.2001 GUCE L. 76 del 16.03.2001. Continua a leggere
Voglio parlarvi di una cosa molto buona, che ho assaggiato a casa dei miei amici Saverio e Stela. E’ una ricetta tipica della Croazia, Stela naturalmente, proviene da quella bellissima terra, che ha risentito nella sua gastronomia dell’influenza mediterranea e … Continua a leggere
Raffaele detto Lello Bracale, è un appassionato esperto di cultura e lingua napoletana, ma anche un raffinato cuoco, più volte ho selezionato dal suo blog le ricette tipiche della gastronomia partenopea, per proporle ai miei lettori, e, anche questa sulla … Continua a leggere
Pasquale Schettino, è un mio caro amico, giovanissimo ed eclettico chef, in forza al Crowne Plaza Hotel di Castellammare di Stabia come responsabile del settore pasticceria e che collabora da anni, con il notissimo Funzionista di Sorrento. Pasquale si e’ … Continua a leggere
Questo dolce partenopeo è tra i più antichi, ed è presente sempre nelle vetrine delle pasticcerie napoletane, facendo bella mostra di se’, tra babà, cassatine, cannoli e choux; esistono anche nella versione mignon. Questa e’ la ricetta di famiglia di … Continua a leggere
E’ una ricetta di Andrea Colaiocco, nato a Roma, classe 1977, e pasticciere dalla tenera età di 15 anni sempre alla continua ricerca di nuovi stili mode e tendenze di mercato sempre piu’ attento alle nuove concezioni e già da … Continua a leggere
Il web, e’ grande ed immenso, si conoscono un sacco di persone, anche se, ultimamente, internet ha sostituito alla grande la sala d’aspetto di uno strizza cervelli:-) Ciro Vitiello e la Caerulea li ho conosciuti sul web, tramite Fabio Caerulea … Continua a leggere
La mia rubrica ospita spesso ricette che non sono di cucina tradizionale, ma piatti veloci, di facile realizzazione quotidiana, pronti ad accontentare il gusto anche dei palati più raffinati. E’ il caso di questa insolita parmigiana che utilizza come ingrediente … Continua a leggere
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