Una polpetta ci salverà. Con 120 ricette degli chef di tutta Italia di Giancarlo Roversi e Anna Scafuri – Giunti Editore 192 pagine 12 euro)
Una polpetta ci salverà
I giornalisti Giancarlo Roversi e Anna Scafuri compiono un viaggio intorno alla polpetta in compagnia di illustri italiani che la osservano da ogni punto di vista – culinario, sociologico, storico… – e ci portano alla scoperta delle polpette d’autore servite ai quattro angoli della penisola.
Mescolare ingredienti tagliati in finissimi pezzi è un’arte sublime, che non concede improvvisazione.
Dalle polpette di mare, quelle con branzino pescatice e gamberoni su vellutata di cannellini di Roberto Leonardi del ristorante Marco Polo a Mestre a quelle di coniglio firmate Agata Parisella del ristorante romano Agata e Romeo.
Sono 120 le ricette quattro stagioni
