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	<title>angiecafiero.it &#187; Cucina Napoletana</title>
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		<title>Minestra Maritata</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jul 2011 19:01:11 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Viene detta anche “pignato grasso” o “menesta cu' nu parmo e grascia” ed è una lontana parente della spagnola "olla podrida".
E' un piatto popolare, elaborato con ingredienti poveri, ma trasformato con raffinata sapienza.  <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/minestra-maritata/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>&#8216;o suffritto</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jul 2011 17:19:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il Soffritto di maiale (polmone, trachea, cuore e milza). A Napoli erano molte erano le venditrici di "zuffritto" . Di solito erano casalinghe che, per arrotondare e guadagnare qualcosina, la mattina presto preparavano fuori dell'uscio del "vascio" la fornacella " dove veniva cotto in un gran pentolone. I lavoratori piu' mattinieri portavano la cosiddetta " capa e pane" e se la facevano imbottire con il suffritto in cambio di poche lire. <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/o-suffritto/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Il Ragù napoletano</title>
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		<pubDate>Thu, 30 Jun 2011 18:38:12 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Quando si prepara il ragù, a Napoli, è un vero e proprio rito religioso, atteso da tutta la famiglia, particolarmente la domenica. <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/il-ragu-napoletano/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Le Graffe napoletane</title>
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		<pubDate>Sun, 26 Jun 2011 12:43:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Le "Graffe" sono per me legate all'infanzia, ed in particolar modo al periodo estivo, quando il Bar vicino casa, Bar Antonietta, le preparava di buon mattino  ed i villeggianti prima di recarsi al mare sostavano là per la prima colazione. <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/le-graffe-napoletane/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Pastiera rustica di Tagliolini</title>
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		<pubDate>Thu, 28 Apr 2011 10:36:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una inconsueta pastiera, che può essere tranquillamente preparata al di là della ricorrenza pasquale. Ingredienti - 1/2 kg di tagliolini freschi all&#8217;uovo - gr 100 di burro - 1/2 lt. di latte - 4 uova - 1 mozzarella - gr &#8230; <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/pastiera-rustica-di-tagliolini/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Le Zeppole di San Giuseppe</title>
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		<pubDate>Sat, 19 Mar 2011 04:18:06 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Al forno, meno caloriche o fritte, per la festa del papà compaiono in tutte le pasticcerie e sulle tavole napoletane, la zeppola fa parte della tradizione dolciaria napoletana, ma se proprio dobbiamo farci male, meglio fritta che al forno :-) <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/le-zeppole-di-san-giuseppe/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Perete di Lupo o &#8220;suspiri de monache&#8221;</title>
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		<pubDate>Mon, 27 Dec 2010 09:42:41 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Queste zeppoline sono chiamate anche &#8220;perete di lupo&#8221; il nome poi e&#8217; stato ingentilito in &#8220;&#8216;e suspiri de&#8217; monache&#8221;, e chissa&#8217; se poi forse le monache avranno gradito Di dolci con questo nome ce ne sono diversi, soprattutto in Puglia, &#8230; <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/perete-di-lupo-o-suspiri-de-monache/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Ippolito Cavalcanti ed il suo menù natalizio</title>
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		<pubDate>Mon, 20 Dec 2010 22:49:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Di Ippolito Cavalcanti duca di Buonvicino nato ad Afragola il 2 settembre 1787 ci è nota la sua sviscerata passione per la cucina, di famiglia nobile,  napoletano,  è stato un cuoco e letterato italiano che ha lasciato un segno indelebile &#8230; <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/cucina-napoletana/ippolito-cavalcanti-ed-il-suo-menu-natalizio/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>I dolci di Natale nella tradizione pasticcera napoletana</title>
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		<pubDate>Mon, 22 Nov 2010 21:26:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[I dolci di natale campani  sono legati alla rinomata tradizione pasticciera napoletana: roccoco', susamielli, divino amore, zeppole e struffoli tutto questo ci riconduce al periodo dell'avvento, a lunghe serate in casa, al gioco della tombola, tra il profumo delle bucce di mandarino, il miele, lo zucchero e la cannella... <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/i-dolci-di-natale-nella-tradizione-pasticcera-napoletana/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>&#8216;o per e o&#8217; muss</title>
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		<pubDate>Thu, 07 Oct 2010 22:43:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[In Campania le zampe ed il muso del maiale sono conosciuti con il termine dialettale di &#8220;per&#8217; e &#8216;muss&#8221; e, solitamente sono venduti già pronti da mangiare, nelle varie macellerie o su camionette in cui talvolta fa una macabra mostra &#8230; <a href="http://www.angiecafiero.it/cucina-campana/cucina-napoletana/o-per-e-o-muss/">Continua a leggere <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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