Dietro ogni ricetta c’è spesso un aneddoto, il più delle volte dimenticato, legato indissolubilmente alla storia del territorio in cui nasce. Ogni ricetta narra quindi un pezzetto di cronaca del nostro Paese. Sulla pastiera napoletana ci sono diversi aneddoti, uno di questi e’ legato al mito della Sirena Partenope. Continua a leggere
Al forno, meno caloriche o fritte, per la festa del papà compaiono in tutte le pasticcerie e sulle tavole napoletane, la zeppola fa parte della tradizione dolciaria napoletana, ma se proprio dobbiamo farci male, meglio fritta che al forno 
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I dolci di natale campani sono legati alla rinomata tradizione pasticciera napoletana: roccoco’, susamielli, divino amore, zeppole e struffoli tutto questo ci riconduce al periodo dell’avvento, a lunghe serate in casa, al gioco della tombola, tra il profumo delle bucce di mandarino, il miele, lo zucchero e la cannella… Continua a leggere
Questa ottima ricetta per realizzare dei gustosissimi dolcetti di natale di pasta di mandorle, è tratta dal sito di Glutine Dolci di Mandorle di Natale – 1 Kg di mandorle – 750 gr di zucchero semolato vanigliato* – 250 gr … Continua a leggere
Questa ricetta è dono di Michelangelo Gargiulo, titolare dell’ Alibi & Alius a Meta. In origine si chiamavano sesamielli, in quanto venivano ricoperti da semi di sesamo Attualmente non si fa distinzione tra Susamielli e Sapienze, e quest’ultima altri è … Continua a leggere
L’etimologia della parola roccocò, ci riporta a “roccia artificiale”, poiché questo dolce natalizio ha una consistenza particolarmente dura e un aspetto quasi marmoreo, dovuto alla presenza delle mandorle. Ciambelle schiacciate di colore marrone scuro, ricavati da una pasta ricca di … Continua a leggere
Questi gustosi dolcetti fanno parte della tradizione gastronomica natalizia napoletana, vennero preparati per la prima volta dalle monache dell’omonimo convento del Divino Amore che si trovava a Spaccanapoli a Napoli, in onore, della madre di Carlo II d’Angiò. Dell’antico convento … Continua a leggere
Nello Mascia mi ha regalato una ricetta della sua famiglia, esaudendo così i miei desideri. Gli “Struffoli” tipici della tradizione napoletana, ma nella ricetta di Mamma Anita. Struffoli di mamma Anita Ingredienti: – 1 kg di farina – 10 uova … Continua a leggere
Dolci tipici del natale, in uso in tutto il territorio campano, Il loro nome è legato alle antiche preparazioni contadine, che utilizzavano il mosto per rendere l’impasto ancora più dolce: mustacea era infatti il loro nome latino. Continua a leggere
Comme facette mammeta è una canzone del 1906 scritta da Salvatore Gambardella e Giuseppe Capaldo. Si classificò seconda al Festival di Piedigrotta, venne interpretata da Antonietta Rispoli al Teatro Eldorado e fu cavallo di battaglia di Elvira Donnarumma. Innumerevoli furono … Continua a leggere
Raffaele detto Lello Bracale, è un appassionato esperto di cultura e lingua napoletana, ma anche un raffinato cuoco, più volte ho selezionato dal suo blog le ricette tipiche della gastronomia partenopea, per proporle ai miei lettori, e, anche questa sulla … Continua a leggere
La “Scazzetta” in dialetto napoletano altri non e’ che il copricato indossato dagli alti alti prelati, Vescovi e Cardinali, ed il nome lo si deve appunto a detto copricapo di un bel color rosa quasi tendente al fuxia che nel … Continua a leggere
Questo dolce partenopeo è tra i più antichi, ed è presente sempre nelle vetrine delle pasticcerie napoletane, facendo bella mostra di se’, tra babà, cassatine, cannoli e choux; esistono anche nella versione mignon. Questa e’ la ricetta di famiglia di … Continua a leggere
Alla stessa famiglia dello spumone e dello zuccotto appartiene la Coviglia. Gia’ la scrittrice Matilde Serao la descriveva nel suo libro Paese di Cuccugna. Un tempo si vendevano in bicchierini di alluminio, attualmente sostituiti da quelli di plastica, con coperchietto. … Continua a leggere
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