La mia rubrica ospita spesso ricette che non sono di cucina tradizionale, ma piatti veloci, di facile realizzazione quotidiana, pronti ad accontentare il gusto anche dei palati più raffinati.

parmigiana di patate

E’ il caso di questa insolita parmigiana che utilizza come ingrediente base la patata, il famigerato tubero gioia di grandi e soprattutto piccini.
Ho anche capito perche’ Pasquale, l’ha scelta come legittima consorte 🙂

Ecco a voi la ricetta

Questa parmigiana utilizza come ingrediente di base le patate, e si sa, del prezioso tubero, siamo tutti un po ghiotti, e dire poco e’ riduttivo, molto riduttivo 🙂
(Adesso ho capito anche perchè Pasquale ha scelto al suo fianco una donna cosi’…:-)


Ingredienti
:
– patate gr 500
– prosciutto crudo tipo speck gr 150
– provola affummicata
beciamella
– sale q.b.

parmigiana di patate - reprise

Esecuzione:
Armatevi di pazienza e buona volontà, lavate e nettate le patate, tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone delle fette non troppo sottili, friggetele, dovranno essere dorate, adagiatele in un piatto sul cui fondo avrete messo della carta assorbente.
Realizzate una besciamella con 100 gr di burro, 1 litro di latte, un pizzico di noce moscata, e se piace un po di pepe.

A questo punto ricoprite il fondo di una teglia con uno strato di beciamella, e adagiatevi le patate a fette, ricopritele con pezzettini di provola e prosciutto e ricoprite con altre patate, ripetete questa operazione, fino al totale esaurimento degli ingredienti. Cospargete di parmigiano e fiocchetti di burro e mettete in forno a 200 gradi per un quarto d’ora.
Lasciate riposare per circa una mezzoretta a forno spento e servite.

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